Recepten

Pompoenpuree 

Ingrediënten (4 personen): 800 g pompoen in blokjes gesneden, 800 g kookaardappelen, 200 g fetablokjes, 2 blokjes bouillon, 3 eetlepel olijfolie, 1 eetlepel nootmuskaat, peper en zout.

Schil de aardappelen en snij in blokjes.

Breng 1 l water met de bouillonblokjes aan de kook. Kook de aardappelen en pompoen in 15 à 20 min. Gaar.

Giet de aardappelen en pompoen af en laat uitlekken. Droog even op het vuur en maak er vervolgens puree van. Doe er de fetablokjes bij en 3 eetlepel olijfolie. Voeg indien nodig nog peper, zout en muskaat toe.

Courgette cake met citroen glazuur

Ingrediënten (10 personen): 2 middelgrote courgettes (geraspt), 110 g boter, 175 g fijne suiker of kristalsuiker, 3 eieren (losgeklopt), 4 eetlepel melk, 175 g zelfrijzend bakmeel, 1 theelepel bakpoeder, rapsel van 1 citroen. Voor het glazuur: sap van 2 citroenen, 110 g fijne suiker.

Verwarm de oven voor tot 180°C. Bekleed een brownievorm van 22 x 22 cm met bakpapier.

Klop de boter en de suiker door elkaar, het mengsel moet luchtig en schuimig worden. Voeg geleidelijk de losgeklopte eieren en de melk toe. Schep de geraspte courgettes, het bakmeel bakpoeder en citroenrapsel erdoor. Giet het mengsel in de vorm en zet hem 25 minuten in de oven.

Maak het glazuur terwijl de cake in de oven staat: vermeng het citroensap met de suiker.

Haal de cake uit de oven zodra hij klaar is. Laat hem 5 minuten afkoelen en leg hem op een bord. Giet het glazuur gelijkmatig over de bovenkant terwijl de cake nog warm is. Laat hem helemaal afkoelen en snijd hem in repen.

Tzatziki (griekse komkommer dip)

Ingrediënten (6 personen): 1 grote komkommer, 1/2 liter griekse of volle yoghourt, 1 eetlepel olijfolie, 1 eetlepel azijn, zout, 1 eetlepel dille en 1 versnipperd teentje look.

Snijdt de komkommer in fijne reepjes (hoe fijner hoe beter), meng met yoghourt, olijfolie, azijn, tot 1/2 eetlepel zout volgens smaak, aneth en look. Koel minstens 1 uur in de frigo.

Is heel lekker als appetizer of bij gegrilde vis of courgette.

komkommers

Elders op het net:

Gekarameliseerde raapjes

Gegrilde komkommer met ansjovis

Hoe maak je spaghetti pompoen klaar